Creme Anglaise / Krem Angielski

Mleko 3.2%

350

ML

Żółtka

2

Szt

Cukier

25

Gram

Laska Wanilii

1

Szt

Ekstrakt Waniliowy

3

ML

Podgrzewamy mleko, dodajemy wanilię , ekstrakt waniliowy, i doprowadzamy do 65 stopni C, Wrzucamy żółtka cały czas energicznie mieszając doprowadzamy do redukcji i zgęstnienia sosu.

TIP. – Gdyby zrobiła się jajecznica to wrzucamy w thermiomixa. Obroty na 10 i przez 5 min miksujemy. Gotową masę chłodzimy