Polędwica wołowa
0,12
kg
Pieczarka
0,03
kg
Rukola
0,02
kg
Karczochy (4 szt)
0,06
kg
Kapary
0,03
kg
Cytryna
0,07
kg
Chleb (1 kromka)
0,08
kg
Krem balsamiczny
0,03
l
Sos
0,07
l
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Sos: sól 0,006; pieprz 0,002; ocet 0,03; goździki 0,005; mąka ziemniaczana 0,012; oliwa z oliwek 0,04; cukier 0,05 – wszystkie składniki wrzucamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia, na końcu zagęszczamy mąką zimeniaczaną
Wcześniej przygotowaną i zmrożoną polędwice kroimy w cienkie plastry i układamy na talerzu, polewamy sosem. Pieczarki kroimy w cienkie plastry, układamy na środku, polewamy kremem balsamicznym. Na pieczarki układamy rukolę, karczochy I cytrynę tj na zdjęciu. Kromkę chleba kroimy po przekątnej podajemy na talerzu razem z carpaccio.