SOS BERNAISE 1kg

Pizza

Cukier puder

0,017

kg

Cytryna

0,167

kg

Estragon świeży

0,25

kg

Jajko

14

szt

Masło

0,6

kg

Ocet jabłkowy

0,151

kg

Wino białe

0,5

l

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło ubijamy w termomixie. W oddzielnym rondelku redukujemy wino z solą, pieprzem i cukrem. Do przygotowanego wcześniej masła dodajemy zredukowane wystudzone wino.

Osobno ubijamy żółtka, dolewamy do nich gotową mieszankę masła i wina. Następnie dodajemy ocet i cytrynę. Na końcu dodajemy posiekany estragon i mieszamy ręcznie.